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中国4.21亿人吃外卖 上半年外卖售出小龙虾3亿只

http://dailynews.sina.com   2019年09月22日 23:26   侨报

【侨报讯】 近日,中国互联网络信息中心发布的第44次《中国互联网络发展状况统计报告》显示,截至2019年6月,中国网上外卖用户规模达4.21亿,占网民整体规模的一半左右。

中新社旗下微信公号“国是直通车”21日报道,中国外卖产业2019年上半年市场约为2623亿元(人民币,下同),预计2019年全年的交易金额将从2018年的4613亿元增长到6035亿元。

外卖甜点饮品最受欢迎

据由美团研究院和中国饭店协会外卖专业委员会联合发布的《中国外卖产业调查研究报告》显示,中国外卖消费以美食和甜点饮品为主,外卖品类从餐饮向非餐饮拓展。其中快餐小吃是第一大美食细分品类,2019年上半年在美食品类中占比高达69%,其次为西餐、地方菜、海鲜烧烤、日韩料理等。甜点饮品方面,奶茶果汁、甜点、面包/小蛋糕、生日蛋糕、咖啡是主要消费品类。

随着智能配送系统的加持,中国外卖产业的即时配送能力不断提高,外卖的服务场景由餐饮拓展至生活超市、生鲜果蔬、医药健康、鲜花绿植等多个品类。

调查数据显示,住宅区成为第一大消费场景,2019年上半年在所有场景中的订单占比一半,其次为写字楼、学校、酒店、商铺。

报告说,外卖产业增长由用户规模增长驱动转为用户购买频率增长驱动。什么意思?就是说,点外卖的人,点的次数越来越多。

数据显示,美团点评平台上每位交易用户2017年的平均交易笔数为18.8笔,2018年增至23.8笔,从2018年7月1日到2019年6月30日的平均交易笔数增至25.5笔。

白天、晚上、夜间都在吃

外卖消费时段从午餐、晚餐双高峰向全时段扩展,夜间消费订单占比明显提升。

在外卖品类日益丰富、配送越来越快捷便利化、餐饮商户主动延长营业时间等多种因素的共同作用下,外卖消费时间开始从午高峰和晚高峰向全时段扩展,夜间消费(晚18点至凌晨6点)订单占比明显提升。

数据显示,2019年上半年美团外卖夜间消费在全天消费中的占比高达35.7%。这也从侧面反映,中国繁荣夜间经济效果显现。

据报告,夜间消费订单主要以快餐小吃、西餐、海鲜烧烤为主,其中西餐品类在夜间消费中的占比较高,但20点之后西餐品类在夜间消费中的占比迅速下降;海鲜烧烤品类在夜间消费中的占比有所提升。

2019年上半年,用户在美团外卖平台上消费了超过1.5亿单海鲜烧烤。海鲜消费以小龙虾、花甲、生蚝为主,烧烤消费偏好羊肉串、香辣鸡翅、骨肉相连。

上半年美团平台小龙虾的订单量超过了2000万单,按照一份订单平均15只小龙虾计算,2019年上半年美团外卖共销售了3亿只小龙虾。

 

 

6月30日晚,成都某外卖盒饭店开展了一场“背影骑手节”公益活动,店家将1000多斤小龙虾摆上50张桌子组成“暖心宴”,邀请400余名外卖小哥现场免费品尝。     (图片来源:中新社)

为何年轻人爱点外卖?

就最爱点外卖的人群来说,非80后、90后莫属。而且这些外卖消费主体集中在城市,消费场景以住宅区、企业写字楼为主。

美团外卖数据显示,2019年上半年外卖订单中20-34岁用户的订单占比高达86.3%。80后、90后的外卖消费频次远高于60后、70后。

分析认为,这主要是家庭结构小型化趋势使得外卖服务变得不可或缺。

国家统计局的人口抽样调查数据显示,过去十几年间,中国的家庭人口结构发生巨大变化,一人户家庭占总户数的比例从2002年的7.7%增加到2017年的15.6%,二人户家庭占总户数的比例从2002年的18.4%增长到2017年的27.2%。伴随着家庭结构日趋小型化,家庭饮食结构发生了很大变化,在外吃饭次数明显增加,外卖成为中国家庭不可或缺的生活方式。

外卖餐饮难以避免“三高”

大陆央广网此前报道,虽然点外卖成为了中国年轻人的生活方式,但即便是经常点外卖的人,聊起食物本身,他们也不会觉得长期吃外卖对健康有利。大家普遍认为外卖“不好”有两方面原因,一是可能不干净,二是可能没营养。第一个考验的是商家的良心与守法意识,第二个其实要看顾客点的是哪种做法的食物。

味美是餐饮外卖吸引人的首要条件。为了让食物好吃,难免重口味,常常是高盐、高油、高糖和放入多种调料。

2019年中国国务院发布了《关于实施健康中国行动的意见》,其中针对中国人的健康行为细化了15项行动,包括实施合理膳食行动,鼓励全社会参与减盐、减油、减糖。之所以要鼓励减盐、减油、减糖,是因为大量研究结果证明,高盐、高油、高糖饮食不仅是肥胖的罪魁祸首,也是引发心脑血管病、糖尿病、癌症等的重要原因。同时,有大量研究已经证明,中国多数居民食盐、烹调油和脂肪摄入过多,导致了相关疾病发病率居高不下。

如何吃得健康因人而异,但基础要素无外乎盐、油、糖这三类。根据《中国居民膳食指南》最新版的推荐,成人每天食盐不超过6克,每天摄入烹调油25-30克,每天摄入糖不超过50克,最好控制在25克以下。

但膳食指南需要人主动认可,不具有强制性。除了极少数为了健身、减肥等人群提供的简餐类餐饮外,绝大多数餐饮店为了口味好,还很难离开高盐、高油、高糖。因此在现有条件下,把自己的饮食完全或长期托付给外卖餐饮业,的确无法保证饮食的健康需求。

能否既要外卖又要健康

从另一个角度看,外卖实际上是超加工食品。超加工食品是巴西一位儿科医生在研究中提出的一个概念,意指过分加工的食品,或者是加工成熟配有各种调料和添加剂随时可食用的食品。

超加工食品只是一个初步概念。比如,添加糖和其他“风味”的酸奶,就属于超加工食品。对预包装食品来说,一般判断是否为超加工食物有个简单方法:看配料表中是否含糖、果葡糖浆、精炼植物油等成分,以及那一连串你不认识的物质名称。

超加工食品由于添加了较多的辅料,一直被卫生专家和营养学家指责,认为它们促使人类越来越肥胖。但也有研究表明,超加工食品是改善营养状况和营养素摄入量的一种可行方法。食品加工也可以减少食物浪费,并使乳制品和小麦等食品可以食用和可口。此外,经过加工可以提高食品质量,去除潜在的天然毒素,提高营养物质的生物利用度。

另一个有深层次意义的事是,外卖食品可以把女性从家庭烹制食品的劳动中解放出来。来自经济合作与发展组织的统计数据表明,中国女性参与工作率(劳动参与率)超过70%,是世界第一,但在中国的家庭中,无偿的家务劳动主要由妻子(65%)和老人(23%)承担。中国男性家务参与率仅位于全球倒数第4位。因此,外卖餐饮的良性发展,意味着可以减少女性在家做饭的时间,这对她们是一种劳动解放。

同时,支持餐饮外卖的人认为,餐饮外卖完全可以兼顾节省时间和卫生营养,比如,按照食客的需求提供少盐少油少糖的食物。事实上,这几年有越来越多的餐馆响应政府号召,以“阳光厨房”的形式公开烹制食物的过程,并且为一些菜品打出少盐少油少糖的标签。还有个别餐馆为了让点外卖的顾客吃得放心,推出了手机视频观看后厨餐饮制作过程的服务。

可以设想,如果有一天,整个餐饮业都能做到“阳光厨房”、讲究膳食营养,相关的健康疑虑便很有可能被打消。届时,不仅能吃得放心,外卖也有足够潜力成为国人的主流生活方式之一。(完)

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