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你爱吃的生蚝竟自带“病毒”?这种情况千万别再吃了

http://dailynews.sina.com   2019年05月10日 05:18   凤凰网

近日,深圳4个年轻的健身教练去吃夜宵,结果吃完第二天就开始腹痛、拉肚子,于是立即前往深圳某医院治疗。

据了解,4位教练就点了一盆龙虾,两打烤生蚝,也没吃别的了。疾控中心专家怀疑是食源性诺如病毒感染,立即展开了全面调查。

最终通过检查夜宵摊档的从业人员和周围环境,发现这4名健身教练正是因为食用了未烤熟的生蚝才发病的。

 

生蚝没烤熟,千万别吃

深圳市疾控中心专家介绍,蚝与其他双贝类海产一样,以鳃过滤大量海水的方式进食,如果蚝生长于受污染水域,便容易受到污染。

诺如病毒依附在蚝的消化系统,一般很难通过清洗去除蚝体内的诺如病毒,净化处理也效果不大。因此,进食未经彻底煮熟的双贝类海产,感染这种病毒的风险特别高。

因食用生蚝而中毒,这样的事件并不少见——

2018年5月,美国加州出现一起超过100 人感染诺如病毒的“生蚝中毒”事件; 2018 年,深圳市疾控中心对本地市场上的生蚝样本进行抽检,21.9% 的生蚝中都检测出了诺如病毒。

 

牢记这几点,健康吃蚝

1、蘸汁杀不死病毒

诺如病毒耐酸,如果生蚝受了污染,蘸柠檬汁、醋、芥末,或配以酒精,都不能预防感染。

2、冰冻或浅加热杀不死病毒

诺如病毒能够在冰点下的低温生存。与大部分病菌相比,诺如病毒相对耐热,食物即使加热至60℃并维持30分钟后,诺如病毒仍然可具传染性。

3、免疫力较弱者别吃

老人、幼童、孕妇和免疫力较弱的人,应避免进食生的贝类海产,包括生蚝。切勿生吃只供熟食(即须烹煮)的生蚝。

生蚝虽然美味,但一定要记得煮熟了才吃!另外,为减低风险,无论是进食还是购买生蚝,都应光顾可靠的持牌店铺。

有些食物,煮熟了才能吃

海鲜类:福寿螺

福寿螺带有多种寄生虫,一只福寿螺中就多达3000到6000条。食用福寿螺,必须经过100℃的高温彻底煮透。        

 

海鲜类:黄鳝

显微镜下,不管家养还是野生黄鳝,都有颚口线虫。当人吃了带颚口线虫幼虫的鱼类,它会像无头苍蝇在人体内乱窜。进入眼睛可致失明,进入大脑还可能致命!

不过,只要达到沸水温度,煮熟煮透,颚口线虫就会死亡。

 

海鲜类:淡水鱼

广西一名男子,常吃淡水鱼生鱼片,肝脏上长了上百条瓜子仁状的虫子,它们就是通过生吃淡水鱼进入人体的,有的病人肝脏上甚至有上万条虫子!但只要加热超过90℃,几秒钟肝吸虫就会死亡。

 

肉类:“三分熟”牛排

牛带绦虫是人体中较为常见的一种寄生虫,成虫为乳白色,扁平状,分为一节一节的。牛带绦虫很长,最长的可达4-8米。

为了确保安全,吃牛排还是选择全熟的吧,如果要追求口感,在保证采购和加工过程安全的前提下,至少也要七成熟。

 

肉类:羊肉、禽鸟

几乎所有哺乳动物和鸟类都可以传染弓形虫,而且感染几率很高。人的传染源主要来自于这些动物的肉类,比如涮牛羊肉的温度不够、时间过短、吃生肉、切肉案板被污染、未消毒的受感染牛羊的奶等等。

 

蔬菜类:四季豆

如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

 

蔬菜类:木耳

新鲜木耳含叶啉类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

所以不要生吃新鲜木耳,想吃木耳,一定要煮熟、煮透了吃。

 

蔬菜类:菠菜

菠菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。

吃菠菜时,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法,是不可取的。

 

蔬菜类:蚕豆

蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆4-24小时后发病。

为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。

 

 
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