醬腌菜行業惊心黑幕几時休

　　近年來，醬腌菜行業的產業化、規模化發展可謂勢頭強勁，除浙江、四川、重慶等傳統產區外，廣東、江蘇、山東、湖南、江西、安徽等省區的醬腌菜生產企業挾后發优勢之鋒，也如雨后春筍般蓬勃發展起來。据了解，目前全國已有醬腌菜生產企業近万家，年產各類醬腌菜上億吨，不僅极大地丰富了市場，也為農民增收和地方經濟的發展做出了積极貢獻。

　　然而，醬腌菜在國家食品安全監管体系中卻警報頻頻、黑幕不斷，防腐劑、甜味劑超標，微生物指標不合格，包裝標簽不規范等各种違規行為時有發生，“毒泡菜”事件、“蘇丹紅”事件更是在全國鬧得沸沸揚揚。

　　如果說類似的安全隱患已開始為大多數消費者所認識和熟知的話，那么，醬腌菜行業另一重大安全隱患卻還遠沒有引起消費者和業界足夠的關注和重視——那就是在醬腌菜中普遍違規超范圍使用人工色素檸檬黃。

　　人工色素檸檬黃是以煤焦油中分离出來的苯胺染料為原料制成的有机色素，不僅不能向人体提供任何營養物質，而且大多含有有害成分，長期攝入人体可能轉換成致癌物質，或引致生育力下降、畸胎、身体發育不正常等，對人体造成重大傷害。

　　醬腌菜作為一种大宗、日常的消費食品，在生產過程中添加人工色素檸檬黃必將留下嚴重的安全隱患。為此，國家早在1986年頒布、1996年重新修訂的GB2760《食品添加劑使用衛生標准》中就明令禁止在醬腌菜中添加人工色素檸檬黃； 2004年，國家質監總局又在《醬腌菜生產許可證審查細則實用說明》中重申，醬腌菜中不得檢出檸檬黃等五种人工色素。

　　然而擺在我們面前的事實卻令人触目惊心：醬腌菜行業從來就沒有停止過違規使用檸檬黃，近年來甚至有愈演愈烈之勢。据了解，全國醬腌菜行業(個別省區因近期加大查處力度，部分企業已改用天然色素姜黃除外)几乎每家企業的產品著色都違規添加了檸檬黃，此類有法不依的現象在醬腌菜行業已成為一种正常選擇，作為行業的潛規則普遍存在和延續長達十余年之久。更令人深感憂慮和不安的是，由于各厂家純屬違規使用檸檬黃，添加的量也就沒有標准限制，普遍的作法是依靠操作人員的經驗和感官，直到著色效果滿意為止，因此誰也無從知道究竟醬腌菜中添加了多少量的檸檬黃。

　　人工色素檸檬黃之所以長期得以在醬腌菜行業中不計后果地濫用，分析其原因主要有三：一是獲取利潤丰。人工色素檸檬黃成本十分低廉，与允許使用的天然色素姜黃相比，价差至少在十倍以上，為了獲得更丰厚的利潤，各醬腌菜厂家明知違規卻仍要鋌而走險。二是違規成本低。醬腌菜企業點多面廣，真正接受檢查或受到查處的机會并不多；即便受到查處，頂多罰點款或做做樣子整改一下也就蒙混過去了，不會有傷筋動骨之痛。三是監管力度弱。由于監管体制的不完善及企業与地方千絲万縷的聯系，監管常常會受到來自各方面的壓力和制肘，甚而有心無力、顧此失彼，導致出現監管缺位、執法不嚴的現象。

　　要想杜絕和鏟除這一黑幕，根本的方法還是必須依靠食品、質監、工商、衛生等相關管理部門的密切配合和通力協作，樹立“食品衛生安全無小事”的觀念和意識，把食品衛生安全納入為民辦實事的范疇，將著色劑檢測列為日常抽查內容并定期組織專項檢查，堅決依法辦事，不徇私、不枉法，不為地方保護開綠燈，切實加大查處和打擊力度，真正做到“有法必依、執法必嚴、違法必究”，從根本上斬斷違規黑手，构筑起一道醬腌菜食品安全的堅強防線，從而迅速遏制人工色素違規使用、泛濫成災的現象，讓消費者安全放心地食用自己喜愛的各种風味獨特、味道可口、色澤俱佳的醬腌菜。(良心)