介紹異國文化 追尋自我體現 這里會成就我的事業

　　燈飾、服飾、牆飾都體現了東瀛特色。

　　趙芳的最大願望終于實現了。這個願望就是要在她久別的天津開辦一家日式餐廳，把自己十年來對日本飲食文化的理解和感悟，通過實實在在的，可見、可摸、可嘗、可品的菜肴與美食推荐給家鄉的人們。

　　趙芳若有所思地在新近開業的“谷田日本料理”的大堂、過道、扶梯上走走停停，她細心地體味著其間的感受，她要求不論是本地人、外鄉人還是外國人，只要邁進“谷田”的門檻，就會接受撲面而來的真誠與熱情，就會享有身臨其境的異域民風，就會咀嚼到日本飲食文化帶來的全新感受，她有時在心里也經常反問自己，這是不是要求太高了？是不是在國外呆的時間太久了而違背了鄉情？她不止一次地考察本市的日式餐館，每考察一次就堅定一次她的信心，那就是要辦一家正宗的、不經過改良卻是優選的“日本料理”。她說，她在日本生活了十年，自己的先生就是日本人，雖說自己早已入鄉隨俗，但她的另一份情思依然掛念著故土的發展，多年來她始終在積蓄著自己的能量，悄悄准備著有朝一日回到天津創業，當這一天終于到來后，她激動得好几天沒睡好覺，十年的期盼一朝定局，仿佛又來得這麼緊迫、這麼匆忙。

　　趙芳平生第一次以獨立投資人的身份在天津建店，可是她卻顯得非常有經驗，從店面風格設計、店內布局安排，到菜品烹制要求、服務禮儀程序等等，她都有自己的創意和思路。原來她在日本與丈夫合開了一家中餐館，當時的定位就是強調原汁原味，就連店內裝飾和服務也都是中國式的，所以受到歡迎並經營得紅紅火火。也正因為她從事過餐飲業的管理，特別是十年來她有意揣摩日本飲食文化的絕妙之處，逐漸從中國的“色、香、味”中分離出來，學會對純正日本料理的判斷和賞析。她開玩笑地說，她是個“吃家”，什麼也不會，就會吃。特別是日本料理，她一看、一品，就知道地道不地道。所以，她在天津開店，其宗旨很明確，就是讓品嘗過日本料理的客人不虛此行；讓沒感受過日本料理的客人留下美好記憶。為此，她除了在店面內外營造良好的環境外，一是高薪聘請技藝精湛的“日本大廚”在此掌勺；一是聘用外語學院的學生“雙語”服務，既讓中國客人覺著富有情趣，又讓日本客人覺著親切自然。這里的服務生大多是鍾點工，都經過嚴格的培訓，不但身著日本和服，而且是一水兒的日式服務。趙芳說，在籌備“日料”開業前，她打算印制比較精良的菜單，于是就請廣告公司的攝影師來拍片，大師傅也做好了准備，當時有人提議在電腦里下載，說這樣既省事又省錢，還好看。還沒等她說話，大師傅先急了：“這可不能造假呀！咱要做就做真的，否則就別做。”趙芳很是感動，大師傅也來了勁頭，就這樣邊做邊拍，一直干到很晚。

　　如果說，由夢想變為現實，已經完成了一個人的追求，那麼，在天津投資創業這個現實，對于趙芳來說，僅僅是個起點。她說“谷田”能夠順利開業，主要得益于朋友的幫助，回到天津重又享受到“家”的感覺，她相信只要自己努力，一定能創出個“名牌店”。多年來她在日本用自己的微薄之力做著傳播中國飲食文化的工作，現在又再把日本的飲食文化帶過來，她覺得很有意義。她說，這次到天津，頓覺耳目一新，到處都在興建民居和公共設施，道路平坦而寬闊，當時她在選址時，充分感受了天津的變化，最后當她轉到新建的梅江小區時，一下子把她給徵服了，雖然這里離市中心很遠，但這里有無盡的商機，于是她當即決定把店就建在這里。如今在她的“日料”左右，又開了好多家富有異國風味的餐廳、酒吧，她相信這里會成就她夢寐以求的事業。